Красный перец прекрасно сочетается с мясом и птицей. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, в рис и приправы, в блюда из овощей, особенно капусты, фасоли, гороха. Широко применяют в производстве колбас, мясных консервантов. Во многие соусы.