С перцем чёрным делают колбасы, паштеты, фарши, копчёности, начинки для пирогов, пельмени и манты. Добавляют его в горячие блюда из говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, утки, дичи, кур, цыплят, индейки, гуся. Полностью сдабриваются рыбные, овощные, яичные, крупяные и мучные блюда, некоторые виды плова.